Версия для слабовидящих
Учебная программа курса «Основы кондитерского дела»
1. Правовые основы производственной деятельности кондитера
2. Организация рабочего места
3. Технология приготовления кондитерских
*Воздушное тесто (безе, меренга)
*Приготовление песочного теста различными способами (основа под торт, песочные корзиночки)
*Бисквитное тесто и его разновидности (ванильный, шоколадный и сборка торта на их основе)
*Слоёное тесто изделия из него (дрожжевое, бездрожжевое, быстрое слоеное тесто)
*Заварное тесто (профитроли, эклеры, творожные колечки)
*Пряничное тесто (пряники и их оформление)
*Приготовление десертов (тирамису, трайфл)
4. Обслуживание клиентов
5. Зачет
